
12 consejos para mejorar las operaciones de un restaurante
Escrito por: Vincent Nguyen
Dirigir un restaurante nunca ha sido fácil. Pero, en el mercado actual, puede parecer como navegar por un laberinto de aplicaciones de entrega a domicilio, perfiles de redes sociales y tendencias culinarias cambiantes.
El aumento de los costes, la feroz competencia y las expectativas rápidamente cambiantes de los clientes exigen atención al mismo tiempo, con márgenes de beneficio que dejan poco margen de error.
Para prosperar bajo esa presión, los propietarios y gerentes de restaurantes deben evaluar constantemente sus operaciones, buscando formas de reducir el desperdicio y aumentar la eficiencia mientras encuentran nuevas maneras de hacer que los clientes regresen.
Aquí tiene 10 consejos para ayudar a que su restaurante rinda al máximo.
Principios para mejorar las operaciones de un restaurante
En esencia, mejorar las operaciones de un restaurante consiste en hacer tres cosas:
Mantener un control estricto de los costes: el desperdicio de alimentos, el exceso de personal y los pedidos de suministro de última hora son los factores que más merman los beneficios. Para controlar los costes, puede utilizar el seguimiento de inventario en tiempo real, la programación basada en la demanda y la negociación proactiva con los proveedores para reducir los gastos innecesarios.
Eliminar la fricción en cada paso del servicio: las comandas lentas, los errores en los pedidos y los procesos de pago farragosos perjudican tanto a los ingresos como a la experiencia del cliente. Los sistemas TPV integrados, la toma de comandas en mesa y los flujos de trabajo eficientes en la cocina reducen los errores y liberan al personal para que se centre en los clientes.
Convertir los comentarios en acciones: los datos de ventas, las opiniones de los clientes y las aportaciones del personal apuntan a aspectos que se pueden mejorar. ¿Qué platos del menú no funcionan bien? ¿Dónde se repiten las quejas sobre el servicio? Los restaurantes que tratan esta información la convierten en una aportación operativa habitual.
12 consejos para mejorar las operaciones de un restaurante
La mayoría de los clientes solo dejan reseñas cuando están muy contentos o muy descontentos. Para conseguir reseñas, debe ser proactivo. Y debe hacerlo en el lugar adecuado, en el momento oportuno.
Por lo general, el mejor momento para pedir opiniones es:
Desbloquea la inteligencia de negocio para restaurantes con Momos

Momos es una plataforma de experiencia del cliente impulsada por IA creada exclusivamente para restaurantes. Ha ayudado a marcas empresariales líderes como Burger King, Papa Murphy's y Shake Shack a escalar sus operaciones en más de 30.000 ubicaciones en todo el mundo.
Su agente de IA se llama Rockie — El agente de inteligencia.
Rockie está diseñado específicamente para operadores de restaurantes que necesitan estar al tanto de la opinión de los clientes, el rendimiento de las ubicaciones y la salud operativa, sin pasar horas analizando paneles de control.

Esto es lo que hace Rockie:
Identifica qué ubicaciones disminuyeron su CSAT, por qué sucedió y qué hacer al respecto, con un análisis de causa raíz en cada fuente de datos, de forma automática
Compara cada ubicación con los estándares de la marca y entre sí, para que la oficina central siempre sepa dónde enfocarse
Detecta patrones en la opinión de los clientes antes de que se conviertan en problemas de reputación, identificando los problemas en la etapa de señal, no en la de reseña
Envía informes de operador personalizados directamente a tu teléfono, cada día o semana, para que la inteligencia viaje contigo en lugar de quedarse en una pestaña
Conecta cada información con un siguiente paso claro, específico para la ubicación y específico para el problema
Rockie se conecta a todo tu ecosistema (POS, CDP, plataformas de fidelización y canales de reseñas) y se activa en días, no en meses. Sin SQL. Sin herramientas de BI. No se requiere un equipo de datos.
Cuantos más datos ve Rockie, más preciso se vuelve. Cada semana de funcionamiento hace que su inteligencia sea más exacta, con Momos monitoreando y perfeccionando continuamente en segundo plano.

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