飲食店向けビジネスインテリジェンス（BI）ツールおすすめ12選

レストラン業界におけるビジネスインテリジェンス（BI）とは、売上、人件費、在庫、お客様からのフィードバック、財務状況など、店舗運営のあらゆる領域からデータを収集し、具体的なアクションにつなげられる有益な情報へと変換する手法です。

自社の業績を把握するために5つもの異なるシステムを確認する代わりに、BIを活用すれば、すべての情報を1つの画面に集約して視覚化できます。

その一元化されたダッシュボードを見るだけで、「何が起きているのか」「なぜそれが起きているのか」、そして「どのような対策を講じるべきか」が瞬時に理解できます。

例として、金曜日の店舗実績を表示したこちらのダッシュボードを見てみましょう。

仮に、金曜日のディナー時間帯の売上が、先月の同時期と比べて12%減少しているとします。

売上が下がったという「事実」は分かっていても、その原因までは把握できているでしょうか？

• データが連携されたBIシステムがあれば、この売上減少が金曜夜の調理時間の20分増加と関連していることが分かります。さらにその要因を突き詰めると、6週間前にメニューに追加された、調理工程が非常に複雑な2つの新メニューにあることが見えてきます。
  
  

• 同時に、金曜日のCSAT（顧客満足度）スコアも同じ時間帯に低下しており、苦情の内容が「待ち時間の長さ」や「料理が冷めていること」に集中しているという事実も浮かび上がります。
  
  

• 一方で、人件費データを確認すると、金曜日の厨房には客数に対して十分な人員が配置されていることが分かります。つまり、問題はスタッフの人数不足ではなく、メニューの複雑さによって調理オペレーションが停滞していることにあるのです。

もしBIを導入していなければ、コスト削減のためにスタッフを減らしてしまい、問題をさらに悪化させていたかもしれません。しかしBIを活用すれば、ボトルネックとなっている2つのメニューを特定し、調理工程の改善やメニューからの除外といった適切な手を打つことができるため、売上をしっかりと回復へと導けます。