参考になる飲食店マーケティング戦略の事例6選

公開者：2022/08/09

共同創業者 Sai Alluri & Andrew Liu

飲食店のマーケティングにおいては、万能なやり方はありません。

飲食店はそれぞれ個性があり、成功するために必要な戦略も異なります。SNSマーケティングから飲食店向けのロイヤルティプログラムまで、店舗の成長を後押しするさまざまな施策があります。

シンガポールだけでも、2020年当時のF&Bサービスは約13,700件にのぼり、その数は毎年急増しています。つまり、競争は非常に激しく、成功するには強固なマーケティング戦略を構築する必要があるということです。

本記事では、足がかりづくりに役立つ飲食店マーケティング戦略の事例を6つご紹介します。さあ、まだ始めていないのであれば、今日から飲食店マーケティング戦略に取り組みましょう。

飲食店のマーケティングとは何ですか？

飲食店のマーケティングで大切なのは、お客様とのつながりを築くことです。

本質的には、飲食店のマーケティングとは、その店ならではの強みを一般の方々にわかりやすく伝え、ほかのお店との違いを知っていただくことです。

これは飲食店のブランドを築くうえで最も重要な手段の一つであり、ターゲットとなるお客様との関係づくりにも大きく役立ちます。

新規開店の店舗でも、昔から親しまれているお店でも、お客様に何度も足を運んでいただくための施策は数多くあります。

飲食店向けデジタルマーケティング

世界人口の約58.4％が、現在SNSを利用しています。そのため、飲食業界で成功を目指すなら、デジタルマーケティングを無視することはできません。

代表的な手法には、以下のようなものがあります。

SNSマーケティング
Google My Businessの最適化
オンラインレビュー
メールマーケティング
SMSマーケティング

デジタルマーケティング戦略は、飲食店のブランド価値を高め、お客様とのつながりをより深めるのに役立ちます。

詳しくは、弊社の記事「飲食店向けデジタルマーケティング」をご覧ください。

飲食店向けの人気マーケティング施策と最新トレンド

飲食店のマーケティングは難しいこともありますが、工夫とひらめき次第で、とても楽しいものにもなります。2022年以降にトレンドとなっている飲食店マーケティングの最新アイデアや、消費者行動を常に把握しておくことが重要です。

たとえば、消費者によるQRコードの利用は大きく伸びており、店頭での注文からオンライン注文への移行も急速に進んでいます。その結果、デリバリーアプリの利用も急増しています。

さらに、マーケティングオートメーションへの移行も進んでおり、飲食店マーケティングの捉え方や理解のしかたは大きく変わりました。

パンデミック下における飲食店のマーケティング戦略。ブランドにとって、どの施策が効果を上げたのでしょうか？

何よりも、COVID-19によって、レストラン業界では最大限の効果を得るために、デジタルの取り組みと店舗での施策を連携させる必要性が明らかになりました。

そこで、パンデミック後にレストランで成果を上げた施策をご紹介します。

デジタルでの接点づくりに向けたマーケティングオートメーションの活用拡大（例：SNSメッセージ対応用のチャットボット、SNS投稿の予約配信、特定条件に応じた顧客向けの自動メールやメッセージなど）

POSと各種注文プラットフォーム、ロイヤルティ施策とCRMマーケティング、SNSマーケティングプラットフォームをシームレスに連携できる、協働しやすいテクノロジーへの移行。

メールマーケティングやSNSマーケティングなど、既存の無料リソースを最大限に活用すること。

‍レストランのマーケティング戦略の事例

戦略はさまざまな要因によって変わりますが、これまでにブランドで成果を上げた事例をご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

まずは目的を明確にし、マーケティング目標を定め、独自の強み（USP）を把握したうえで、予算を設定し、ユーザーペルソナを作成する必要があります。そうすることで、戦略の土台が整います。

以下の例を参考にしながら、御社に合った実行可能なレストラン向けマーケティング戦略を組み立ててください。

1. 飲食店事業のブランドアイデンティティを確立します

現代において、ブランドのアイデンティティは、使っている色だけではありません。

今では、そのブランドが持つ人柄や、顧客がその名前を耳にしたときに呼び起こされる感情の幅、そして発信するコンテンツの口調を表すものとなっています。

たとえば、「Olive Garden」のようなブランドは、居心地のよさや家族向けといった印象で認識されます。一方で、「Cheesecake Factory」のようなブランドは、豪華さ、贅沢さ、そしてぜいたくな楽しみを連想させます。

こうしたキーワードをブランドに結び付けておくことで、熱心なファンを増やし、口コミによる集客にもつなげやすくなります。ですが、そのためには、まず想定するお客様を深く理解し、あらかじめ定めた基準に基づいて分類したうえで、御社とお客様の双方に響くブランドとテーマを確立することが大切です。

2. ソーシャルメディア上で存在感を築く

口コミやコメントは10人中9人に影響を与えます。インターネット上では、デジタル時代の今、意味のあるソーシャルメディアでの存在感を築くことが重要です。

自社の飲食店としてのブランドイメージに合った形で、各SNSでしっかりと存在感を打ち出し、強いロイヤルティを持つ支持層を築いているブランドは少なくありません。

『KFC』や『McDonald’s』のように、SNSで数百万人規模のフォロワーを抱えるブランドもあり、狙ったお客様へ容易にリーチできます。

さらに、これらのプラットフォームは、お客様と継続的につながりながら、その場でご不満やご要望に対応するための優れた手段です。

これらを活用することで、ブランドはお客様とやり取りし、デジタル上でフィードバックを集め、売上向上につながる施策を実行できます。

Momos toolsは、360度のお客様との関係構築を、レビュー、フィードバック、メッセージ、その他すべての顧客接点の管理を主要SNS全体で簡素化することで実現します。

3. Webサイトを作成する

Webサイトをお持ちであれば、間接的にインターネットにアクセスできる世界中のどこからでも、お店を構えているのと同じです。

来店客の77%が、オンラインで注文したり実際に足を運んだりする前に、レストランのWebサイトを確認していると回答していることを踏まえると、デジタルの世界ではWebサイトを持つことが必須です。

さらに、10人中7人が、Webサイトに好感を持てなかったことを理由に、F&Bブランドへの来訪をためらったことがあるといいます。

「Tiki Chick」や「Sunday in Brooklyn」のようなブランドは非常に好調で、その大きな要因の一つは、Webサイトとオンラインでの存在感にあるといえます。

「 Momos Microsite」なら、コンテンツの更新・管理を自動化でき、お客様に最寄りの店舗からモバイルに最適化された動的な注文体験をご提供できます。

4. ロイヤルティを大切にする

お客様が御社のレストランブランドに強い愛着を持っているとします。

そうなれば、新規のお客様を探し、御社のレストランを試していただくためにかかる広告費やその他の費用を、かなり抑えられます。

統計によると、既存のお客様を維持するよりも、新規のお客様を獲得する方が5倍も費用がかかるとされています。

たとえば、‘Starbucks’や、‘TGI Fridays’などの海外ブランドは、年間を通じて展開している会員向けプログラムによってお客様を維持しています。

その成功には、いくつかの要因があります。

たとえば、こうしたプログラムは参加しやすく、オンライン・オフラインの両方で利用でき、御社ブランドと関わるきっかけとなる追加の後押しにもなります。会員向けプログラムは、メールやテキストメッセージを通じて継続的にお客様とつながる機会を生み、会員限定の特別な期間限定特典で優遇することもできます。

会員向けプログラムは、既存のお客様の定着に役立つだけでなく、新規のお客様を見つけてご利用開始までつなげるための、マーケティングや営業の負担軽減にも効果的です。

5. デジタルデータを最大限に活用する

オンライン上での存在感が大きく、フィードバックを収集していると、認知拡大に役立つだけでなく、分析して学びにつなげられる有益なデータも得られます。

レストランチェーンの‘Domino’s’ や‘Panera Bread’は、デジタルデータを活用・分析して顧客体験を高めるためのツールに投資しています。

Momosでは、弊社の顧客感情分析ツールにより、レストランが自社ブランドを利用する際のお客様体験を容易に把握でき、今後のマーケティング施策やブランド構築活動に活かせる示唆を得られます。

6. SNSキャンペーンを実施する

ソーシャルメディア広告は、今の時代において間違いなく最も有効なマーケティング施策の一つです。投稿のブーストやFacebook/Instagramでの広告配信は、顧客基盤の拡大や新しいフォロワーの獲得に役立ちます。とりわけ、各種テクノロジー提供企業が収集しているデータも活用すれば、さらに効果が高まります。

たとえば、飲食店ではお客様データベースを活用して、類似オーディエンスを対象にしたマーケティングキャンペーンを展開したり、特定の顧客属性に向けてソーシャルメディアで訴求したりすることで、デジタルマーケティング施策の効果と投資対効果を最大化できます。

Momosでは、当社の グロースマーケティングツールにより、飲食店の皆さまは広告の作成からマーケティング費用の費用対効果の把握まで、簡単に行えます