11 tendencias tecnológicas para restaurantes a seguir en 2022
Sai Alluri, CEO y cofundador
En la actualidad, la tecnología ha sido una parte indispensable de todos los sectores.
En los últimos años, la tecnología ha dado grandes pasos en términos de impacto. Sin embargo, si hablamos específicamente del sector de alimentación y bebidas (F&B), ha vivido tiempos difíciles en los últimos años.
La pandemia provocó el cierre total de las terrazas y de la restauración al aire libre. Esto llevó a los restaurantes a pasarse a servicios improvisados de reparto o cocinas fantasma, a pedir a los visitantes un justificante de vacunación y a permitir un número limitado de mesas.
La prueba fue angustiosa, y varios operadores grandes y pequeños sufrieron quiebras y cierres prematuros.
Aunque el entorno de la pandemia y el cierre del servicio en sala queden afortunadamente atrás, el sector sigue afrontando continuos retos de personal y económicos. Sin embargo, quienes han logrado sobrevivir y siguen prosperando lo hacen en parte gracias a su capacidad de adaptación y a su disposición para adoptar la tecnología.
Este artículo analiza las 11 principales tendencias tecnológicas para restaurantes que conviene conocer en 2022 y en adelante para el sector de alimentación y bebidas.
1. El auge de los códigos QR y los menús digitales
El mercado de pagos sin contacto superará una valoración de 6 billones de dólares en 2024 y está ganando rápidamente tracción a nivel mundial.
Las marcas de F&B empezaron a reconocer que no solo se trataba de realizar pedidos en línea y entregas sin contacto, sino que también necesitaban métodos de pago intuitivos para facilitar una experiencia gastronómica certificada con distanciamiento social.
Mientras algunos países aprovecharon la infraestructura de pago existente, otros introdujeron ideas como el pago con solo acercar y pagar, y más, para crear una experiencia fluida para sus clientes.
Los países mobile-first como China habían adoptado menús con códigos QR y otros modos digitales para servir los menús años atrás.
Sin embargo, anteriormente muchos países en desarrollo e incluso desarrollados dependían de copias impresas o menús de un solo uso para atender a sus clientes.
Por desgracia, con el distanciamiento social convirtiéndose en la norma y la gente prefiriendo limitar el contacto físico, la mayoría de las marcas de restaurantes empezaron a utilizar menús con códigos QR y otras formas de menú digital.
Un menú con código QR es una excelente manera de minimizar el contacto físico.
Ayuda a reducir la comunicación innecesaria entre el personal de servicio y los comensales. El personal de servicio puede, por tanto, centrarse en interacciones de mayor valor añadido y ofrecer acceso a capacidades complementarias como el pago sin contacto, además de la función principal de pedir.
La mejor parte de esta tecnología es que no es necesario que tu cliente descargue una aplicación adicional para pedir. En su lugar, basta con que escanee el código con su cámara, y se le redirigirá a un menú visual para realizar pedidos y pagos.
2. La transición al pedido en línea
Según McKinsey, el negocio de entrega de comida ahora está valorado en más de 150.000 millones de USD, un crecimiento de 3 veces en los últimos cinco años, principalmente debido a la pandemia. Debido a su rápido crecimiento, empresas de reparto como ‘DoorDash’ y ‘UberEats’ se han convertido en nombres conocidos.
Había muchas razones por las que los restaurantes retrasaban sus pasos para ponerse en línea. Sin embargo, independientemente de su postura anterior, muchos han dependido principalmente de sus ventas a domicilio para generar ingresos, especialmente dado el cambio en el comportamiento del consumidor durante los últimos años. .
Por ello, cada vez más marcas de restauración han colaborado con aplicaciones de reparto de marketplaces que ya cuentan con bases de clientes existentes, para facilitar más ventas online y más ingresos para su negocio.
Además, para gestionar la visibilidad del rendimiento y las opiniones de los clientes en múltiples aplicaciones de reparto, los restaurantes también han estado utilizando herramientas como Momos, para proporcionarles la capacidad de gestionar múltiples canales de ventas y comentarios en 1 plataforma fácil de usar.
3. Cambiar a plataformas de entrega propias
Este es un sistema en el que los clientes pueden pedir directamente desde la web del restaurante para entrega a domicilio. Los servicios de entrega de terceros suelen cobrar a los clientes importes adicionales, así como altas comisiones a los restaurantes, lo que a veces puede dificultar que los restaurantes hagan que su canal de ventas sea extremadamente rentable.
Sin embargo, con la llegada de la tecnología, las opciones de primera parte ahora son asequibles y accesibles, especialmente para marcas con un sitio web sólido y una presencia digital de marca. Tanto las grandes marcas como las pequeñas cadenas locales de restauración pueden utilizarlas fácilmente e impulsar más ventas y puntos de contacto directos con los clientes.
Con Momos, nuestro micrositio de marca permite a las marcas promocionar el canal de ventas de entrega que elijan, y facilita a los clientes hacer pedidos en solo un par de clics.
4. Software de gestión automatizada de inventario
Gestionar múltiples canales de venta se ha convertido en una tarea extremadamente desafiante para las empresas de alimentación y bebidas, no solo desde el punto de vista del marketing, sino también desde la perspectiva de las operaciones de cocina
Uno de los principales puntos débiles era su incapacidad para llevar el control del inventario, desde las materias primas hasta los productos terminados. Esto acabó creando una brecha significativa entre las expectativas de los clientes y la realidad. También provocó un aumento del desperdicio, lo que al parecer les cuesta a las marcas de este sector 100.000 millones de dólares al año.
Así que muchas empresas han desarrollado soluciones únicas que podían automatizar la gestión de inventario para la industria de la restauración. También ha habido una tendencia creciente de los proveedores de tecnología a vincular la información de ventas con el software de gestión de inventario y los pedidos a proveedores para agilizar por completo la gestión y la compra de inventario para los restaurantes.
5. Auge de los sistemas de visualización de cocina (KDS)
Con la mayoría de los aspectos del mundo de la restauración de cara al cliente trasladándose a Internet, también surgió la necesidad de automatizar sus procesos internos.
Así que, junto con el software automatizado de gestión de inventario, también vimos el auge de los sistemas de pantallas de cocina.
Ayuda al personal a mantener la coherencia y la eficiencia al enviar todos los pedidos de los canales online y offline al KDS para una mejor visibilidad.
Además, estos KDS están integrados con terminales TPV para permitir la automatización de la gestión del inventario y de los pedidos sin comprometer la rapidez, la calidad del servicio, la precisión ni la coherencia.
6. Mayor importancia de las cocinas fantasma y las marcas virtuales
En el pasado, muchas personas de negocios cualificadas tuvieron que renunciar a su sueño de tener un restaurante debido a su incapacidad para conseguir un local adecuado para atender a sus comensales.
Ahora eso ha quedado atrás, y los emprendedores de la restauración moderna están adoptando rápidamente el concepto de cocina fantasma. El concepto de cocina fantasma es sencillo - solo aceptan pedidos para llevar o a domicilio y no disponen de un local al que el cliente pueda acudir, sentarse y disfrutar de su comida.
Con una mayor automatización, los propietarios pueden gestionar con éxito cocinas fantasma por una fracción del coste del local comercial y de la mano de obra que, de otro modo, implicaría mantener un restaurante completo.
El concepto de marcas virtuales es otra tendencia innovadora, que permite a los restaurantes utilizar una única cocina para preparar múltiples tipos de comida bajo varias marcas dirigidas al cliente.
Esto maximiza la capacidad de un restaurante para generar ingresos a partir de una sola cocina, algo especialmente útil a la hora de satisfacer las distintas preferencias de sabor y de pedido de los consumidores en diferentes momentos del día, todo desde una única ubicación.
Momos trabaja específicamente con marcas virtuales para ayudar a gestionar su reputación en línea, su marketing y sus datos, lo cual es fundamental para que tengan éxito.
7. Clientes que optan por quioscos de autoservicio
Hoy en día, la Generación Z prefiere hacer pedidos por sí misma y, dado que domina la tecnología, era lógico que las marcas de restaurantes utilizaran la tecnología para hacerlo realidad.
Como resultado, una de las mayores tendencias tecnológicas de la restauración de 2022 ha sido el auge de marcas similares a McDonald’s con quioscos dedicados al autopedido en múltiples ubicaciones dentro de sus establecimientos.
Si bien, sin duda, ha reducido la necesidad de contar con personal adicional, permitir que los usuarios hagan pedidos a través de pantallas digitales ha aportado varios beneficios secundarios.
En primer lugar, hay colas más cortas en el mostrador, lo que ha ayudado a gestionar la carga de trabajo de sus empleados.
El segundo beneficio sería la mejora en la exactitud de los pedidos, ya que la intervención humana durante el proceso de pedido es mínima.
Por último, las marcas han sido inteligentes y han aprovechado esta oportunidad para mejorar la venta cruzada y la venta adicional sugiriendo menús combinados y complementos a los clientes.
8. El cambio hacia la automatización del marketing
Con el creciente enfoque en los canales online, es imprescindible que las marcas de restaurantes comprendan que no solo se encuentran con sus clientes potenciales en locales físicos. Ahora, los clientes llegan a través de múltiples canales digitales, como SMS, llamadas telefónicas y más.
Aunque al principio parecía engorroso, las marcas de restaurantes por fin empiezan a darse cuenta de que les ofrece muchas oportunidades para conectar con sus clientes y recopilar datos vitales para la toma de decisiones.
Desafortunadamente, los sistemas tradicionales no son capaces de aprovechar y gestionar el marketing omnicanal.
Por eso, las marcas se están moviendo rápidamente hacia la automatización del marketing mediante herramientas específicas que utilizan IA, tecnología cognitiva y más, para permitirles gestionar y ejecutar mejor sus iniciativas.
Estas herramientas han hecho posible la hiperautomatización, han establecido activadores automáticos para acciones específicas y han podido usar los datos disponibles para generar información y predicciones vitales.
Lee también nuestro artículo sobre “Marketing digital para restaurantes: ¿cómo empezar?”
9. Entrega automatizada de comida mediante drones y robots
La entrega automatizada de comida siempre estuvo en el horizonte, y por fin empezó a tomar forma en los últimos dos años.
La implementación de máquinas para las entregas automatizadas beneficia a ambas partes, ya que reduce los costes laborales para los propietarios de restaurantes y elimina la necesidad de dejar propina para el cliente final.
La viabilidad de estos procesos sigue en fase de pruebas, y queda mucho trabajo por delante.
Sin embargo, si las marcas son capaces de utilizar con éxito drones y robots para sus necesidades de entrega, allanará el camino hacia una estructura de reparto mejorada y aliviará los problemas asociados a las entregas manuales.
10. Tecnología de embalaje ecológico
Curiosamente, alrededor de el 50% de los consumidores afirma que la sostenibilidad medioambiental es vital para sus decisiones de compra.
Esta es la razón por la que varios restaurantes y marcas de alimentos envasados han empezado a invertir en técnicas de embalaje ecológicas para sus productos. Entre ellas se incluye el uso de materiales reciclables y biodegradables como papel, bambú, bioplásticos, etc.
Muchas grandes marcas de restaurantes como Starbucks, McDonald's, etc., han sustituido algunos de sus productos de plástico, como pajitas y vasos, por otros biodegradables.
Y el efecto ha sido más que positivo entre sus clientes.
Los consumidores se dieron cuenta de que estas marcas estaban preocupadas por conservar el medio ambiente y, a cambio, desarrollaron un mayor vínculo y fidelidad hacia la empresa.
Siguiendo su ejemplo, varias otras organizaciones alimentarias han empezado a interesarse por productos sostenibles como pajitas y cubiertos de papel, cajas de embalaje de papel, toallas de papel y otros artículos de mesa respetuosos con el medio ambiente.
11. Fidelización digital y gestión de la reputación
La gestión de la reputación online y la creación de fidelidad online es otra tendencia tecnológica esencial para restaurantes que no se puede pasar por alto.
Empieza con estrategias como responder a las reseñas de los clientes, crear perfiles de clientes, mantener una presencia constante en redes sociales, crear una sólida presencia en la web y optimizar la ficha de GMB.
Otras marcas de restaurantes también han ampliado esto ofreciendo programas de fidelización y recompensas a medida a los clientes a través de su sitio web o app para fomentar la repetición de compras y la fidelidad a la marca.
Herramientas como las de Momos ayudan a aumentar la fidelidad digital y la interacción con los clientes simplificando la gestión de reseñas, mensajes, interacciones con los clientes, etc.
Resumen
Si bien las tendencias tecnológicas seguirán floreciendo, es necesario que las marcas de restauración establezcan una estructura que les permita aprovechar al máximo estas innovaciones.
Para ello, necesitan evolucionar, innovar y comprender continuamente las preferencias de los clientes para asegurarse de que van en sintonía. También es necesario asegurarse de que los proveedores tecnológicos que elijan sean compatibles entre sí, con el fin de maximizar la automatización y los beneficios de la tecnología de forma fluida en todas las distintas áreas de la gestión de un restaurante de éxito!
Los agentes de IA automatizan todas las interacciones con los clientes, 24/7, en todas las ubicaciones de tu restaurante.
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