12 technologies de restauration pour moderniser votre équipe
Écrit par : Vincent Nguyen
La technologie est censée étendre nos capacités. Avec une pile technologique bien choisie, les restaurants peuvent améliorer tous les aspects de leurs activités.
Il y a à peine dix ans, les restaurants fonctionnaient principalement avec des billets en papier et des processus manuels. Qui aurait pu deviner qu'en quelques années seulement, les solutions SaaS (logiciel en tant que service) permettraient à tant de restaurants de transformer leur entreprise ?
Il est rare de trouver une entreprise sans une forme de technologie intégrée à son processus en 2026. Et avec l'avènement de l'IA, cette tendance ne fera certainement que s'accélérer.
Si vous êtes un restaurateur qui cherche à moderniser ses opérations, j’ai une liste de recommandations technologiques pour vous.
Dans cet article, vous trouverez :
12 types de technologies de restauration dont tous les restaurants peuvent bénéficier
Des recommandations de logiciels pour chaque catégorie
Un guide pratique sur la façon d'intégrer de manière transparente ces technologies dans vos opérations
Plongeons-y dès maintenant !
Comment la technologie a-t-elle changé les restaurants ?
Voici un bref tableau « avant et maintenant » pour vous montrer comment la technologie a considérablement changé la façon dont les restaurants fonctionnent :
Types de technologies pour restaurants
En général, il existe 12 principaux types de technologies de restauration couvrant l'ensemble des opérations d'un restaurant :
1. Système de point de vente (PDV)
Un système de PDV est une combinaison de matériel et de logiciels qui permet aux entreprises d'accepter des paiements, de suivre les ventes, de gérer les stocks et bien plus encore, à partir d'une plateforme unique.
Vous pouvez le voir comme le pôle central où un client effectue un achat et où votre entreprise traite la transaction.
La plupart des systèmes de PDV modernes comprennent :
Un écran tactile ou un appareil pour enregistrer les ventes
Le traitement des paiements (via du matériel comme des lecteurs de cartes, ou par des paiements sans contact comme Tap to Pay sur iPhone ou Android)
Un logiciel de PDV pour gérer les stocks, les ventes, les rapports et les données clients
Des accessoires optionnels comme des lecteurs de codes-barres, des imprimantes de reçus et des tiroirs-caisses
Voici nos 4 recommandations de PDV solides pour les chaînes de restaurants et les exploitants multi-sites :
Toast : Le système par défaut spécifique aux restaurants, avec gestion approfondie des services, des modificateurs, des écrans d'affichage cuisine (KDS) et des commandes en ligne. Idéal pour les restaurants avec service complet et les groupes multi-unités en pleine croissance. À partir de 69 $/mois par terminal.
Lightspeed Restaurant : Idéal pour les chaînes axées sur les données, avec des menus centralisés, des rapports consolidés et des comparaisons entre sites. À partir de 69 $/mois.
Revel Systems : PDV sur iPad pour les chaînes et les franchises, avec gestion centralisée des menus, fidélisation/CRM, mode service au volant et API ouverte. Environ 99 $/mois par terminal.
Square pour restaurants : L'option la plus accessible, avec un forfait gratuit, sans contrat et une configuration le jour même. Idéal pour les établissements plus petits ou plus récents.
2. Commande en ligne et plateformes de livraison
Les plateformes de commande et de livraison en ligne étendent la portée de votre restaurant au-delà du quartier.
Même avant la pandémie de COVID-19, les applications tierces de livraison pour restaurants comme Uber Eats, DoorDash, Seamless et Postmates gagnaient déjà en popularité. Pendant et après la COVID, elles ont toutes connu une croissance exponentielle. De 2019 à 2020, les revenus de DoorDash sont passés de 885 millions de dollars à 2,88 milliards de dollars (une croissance de 225,3 %).
Il existe de nombreux services de livraison de restaurants parmi lesquels choisir. Lors de votre choix, vous devriez prendre en compte les facteurs suivants :
Disponibilité dans votre région : Vous devriez choisir un service de livraison populaire dans votre région.
Frais et marges bénéficiaires : L'un des plus grands inconvénients des applications de livraison tierces réside dans leurs frais et commissions considérables. Certaines plateformes peuvent facturer jusqu'à 30 % du total de la commande. Pour les restaurants ayant de faibles marges, ces frais élevés peuvent signifier l'absence de profit (ou pire, une perte d'argent).
Relations avec la clientèle : Lorsque vous utilisez des applications de livraison tierces (comme DoorDash, Uber Eats ou Grab), elles collectent de nombreuses données sur les clients, telles que le nom, l'adresse courriel et le numéro de téléphone. Vous (le restaurant) n'obtenez généralement pas un accès complet à ces données. Il est important que vous puissiez unifier les commentaires des clients provenant de ces plateformes pour en dégager des informations utiles.
Voici quelques-unes des principales plateformes de commande en ligne populaires :
DoorDash : Il s'agit de la plus grande plateforme de livraison de nourriture aux États-Unis.
UberEats : Livraison mondiale liée à l'application Uber.
Popmenu : Site Web de restaurant et commande sans commission via votre propre site personnalisé.
Caviar : Service appartenant à DoorDash et axé sur les restaurants haut de gamme et de qualité supérieure.
Grubhub : Pionnier du marché de la livraison, très présent dans le Nord-Est et les grandes métropoles.
Postmates : Désormais fusionné avec UberEats, fonctionnant sur l'infrastructure d'Uber.
3. Systèmes d’affichage en cuisine (KDS)
Un système d'affichage pour cuisine (KDS) remplace les bons de commande traditionnels dans la cuisine d'un restaurant. Plutôt que de rédiger la commande sur des bons papier, le KDS affiche automatiquement la commande sur un écran en cuisine après sa saisie dans le système de PDV.
Le KDS aide le personnel de cuisine à identifier rapidement les commandes à venir et à comprendre en un coup d'œil ce qui s'en vient.
Un flux de travail typique dans un KDS ressemble à ceci :
La commande est saisie dans le PDV ou reçue automatiquement à partir de la commande en ligne.
La commande apparaît instantanément sur les écrans d'affichage de la cuisine.
Le personnel de cuisine prépare les plats en fonction des articles et des instructions affichés.
Le système suit le statut de la commande, de nouvelle à en cours, puis à prête.
Le personnel marque la commande comme terminée une fois qu'elle l'est.
Le système enregistre les données de performance pour les rapports et l'amélioration.
Quelques-uns de nos KDS recommandés :
Toast KDS : Un excellent choix si vous utilisez déjà Toast POS. Offre une synchronisation des commandes en temps réel, des vues de postes claires, des configurations personnalisables et un suivi rigoureux des performances.
Square KDS : Idéal pour les petits cafés, les camions de rue ou les restaurants à faible volume utilisant Square POS. Facile à configurer, basé sur l'infonuagique et rentable, bien qu'il ne dispose pas de routage avancé pour les cuisines complexes.
Fresh KDS : Un KDS autonome et léger qui s'intègre à plusieurs systèmes de PDV. Utile si vous recherchez un affichage flexible qui fonctionne sur plusieurs plateformes sans matériel coûteux.
4. Technologies de gestion des stocks et de la chaîne d'approvisionnement pour restaurants
Le logiciel de gestion des stocks de restaurant protège vos marges en vous montrant ce que vous avez en stock, ce que vous gaspillez, quand vous devez vous réapprovisionner, et vous alerte même en cas de changement de prix des marchandises.
Voici quelques bonnes technologies d'inventaire et de chaîne d'approvisionnement conçues pour les restaurants que nous recommandons :
MarketMan : Le meilleur logiciel de gestion des stocks de restaurant dans l'ensemble.
Lightspeed Restaurant : L'inventaire intégré au PDV le plus simple à utiliser.
xtraCHEF par Toast : Le meilleur pour les rabais.
Crunchtime : Le meilleur pour le contrôle global des coûts.
Yellow Dog : Le meilleur pour les entreprises de traiteur et les bars à débit limité.
MarginEdge : Le meilleur pour les plus petits restaurants.
5. Technologies de gestion de la réputation et d’analyse
Un bon logiciel de gestion de la réputation permet aux restaurants de :
Suivre ce que les gens disent de votre marque sur les médias sociaux, les sites d'avis, dans la presse et sur les forums
Mettre de l’avant des informations positives et crédibles tout en contrebalançant le contenu négatif
Répondre aux critiques de manière rapide, transparente et constructive
Aligner votre service sur cette réputation, de façon constante
Vous pouvez voir que cela implique à la fois une approche réactive (gérer les avis négatifs) et proactive (publier du leadership éclairé, obtenir de la couverture médiatique positive, cultiver les avis).
Pour la gestion de la réputation et de l’expérience client, Momos est un choix judicieux.
6. Systèmes de réservation et de gestion des tables
Les systèmes de réservation de restaurants vous aident à gérer les réservations et à maximiser l'efficacité de l'utilisation de vos tables.
Voici quelques-unes des meilleures applications de réservation de restaurant :
Resy : un nom bien connu des restaurants haut de gamme et branchés. Son design élégant, sa disponibilité en temps réel et ses analyses de données puissantes en font un choix privilégié pour les restaurateurs.
OpenTable : OpenTable demeure l'une des plateformes de réservation les plus fiables et les plus utilisées à l'échelle mondiale. Elle comprend également des outils de marketing, des programmes de fidélisation et des analyses approfondies des données clients.
Yelp Guest Manager : Yelp permet aux restaurants de gérer les réservations tout en offrant des avantages marketing grâce au réseau établi de Yelp.
7. Technologies de relation client et de fidélisation
Les logiciels de fidélisation vous aident à récompenser les clients qui reviennent et à les transformer en habitués, qui dépensent presque 70 % de plus que les nouveaux clients. Cela entraîne une croissance composée des revenus partout où votre entreprise exerce ses activités.
Voici quelques-unes des meilleures plateformes de CRM et de fidélisation pour restaurants :
Punchh : Conçue spécialement pour les restaurants, Punchh offre des programmes de fidélisation avancés, des campagnes de marketing personnalisées et des informations détaillées sur la clientèle pour favoriser les visites répétées.
Momos: bien connue comme plateforme de gestion de l’expérience client, Momos permet à votre restaurant de mener des campagnes de marketing personnalisées pour augmenter le nombre de clients récurrents.
Thanx : Thanx mise sur l’engagement des clients fondé sur les données, en combinant des programmes de fidélisation, du marketing automatisé et des analyses de performance au sein d’une plateforme unique et fluide.
Paytronix : Largement utilisée par les chaînes de restaurants, Paytronix propose des programmes de récompenses personnalisables, des outils de marketing par courriel et par SMS, ainsi que des rapports approfondis pour optimiser la fidélisation de la clientèle. L’intégration Momos x Paytronix fonctionne en reliant directement votre programme de fidélisation à la boîte de réception unifiée de Momos, afin que votre équipe du service à la clientèle puisse gérer les actions de fidélisation sans changer de plateforme.
8. Libre-service et automatisation en contact client
L'automatisation dans les zones en salle vise à simplifier le processus de commande et de paiement.
Bornes libre-service : De nombreuses grandes chaînes, comme McDonald’s, Panera Bread et Shake Shack, ont installé des bornes libre-service dans leurs halls d’entrée. Les clients peuvent passer leurs commandes à l’aide d’un écran tactile, payer et recevoir un reçu imprimé. Lorsque la commande est prête, leur numéro est appelé pour qu’ils viennent la récupérer.
Appareils de table : De nombreux restaurants avec service à table ont ajouté des appareils à leurs tables pour simplifier le service. Ceux-ci permettent aux clients de payer, de demander de l’aide et même de jouer à des jeux. Certains permettent aussi de diviser l’addition, ce qui allège la charge de travail des serveurs.
Robots de service et de débarrassage : Au lieu des commis de service et des débarrasseurs traditionnels, des robots peuvent livrer la nourriture et les boissons aux tables et aider le personnel à débarrasser et à nettoyer.
9. Paiement et solutions fintech
Avoir de bons processeurs de paiement permet à vos clients de payer comme ils le préfèrent tout en gardant vos transactions fluides et sécurisées.
Voici quelques solutions de paiement populaires que vous pouvez utiliser pour votre restaurant :
Cartes de crédit et de débit : Paiements par puce, glissement ou sans contact provenant des principaux réseaux comme Visa, Mastercard et American Express
Paiements sans contact : Cartes à paiement sans contact utilisant la NFC pour un passage en caisse plus rapide.
Portefeuilles mobiles : Paiements par téléphone ou montre intelligente via Apple Pay, Google Pay ou Samsung Pay.
Paiements par code QR : Paiement par balayage à la table ou au comptoir.
Portefeuilles tiers : Paiements via PayPal, Venmo ou Cash App.
Paiements en ligne et dans l'application : Passage à la caisse numérique pour les commandes sur le site Web ou sur mobile, souvent propulsé par Stripe ou Square.
Achetez maintenant, payez plus tard (BNPL) : Paiements échelonnés via Afterpay ou Affirm.
Argent comptant : Monnaie physique pour des transactions rapides et sans frais.
10. Technologie de back-office pour restaurants
Ces technologies gèrent les opérations en coulisses pour vous, de la paie à la planification en passant par les rapports financiers, afin que vous puissiez vous concentrer sur la croissance.
Voici quelques-unes de nos recommandations :
Systèmes de traitement de la paie : Gusto, ADP
Planification des employés : 7shifts, Deputy
Logiciels de comptabilité : QuickBooks, Xero
Systèmes de gestion des RH : BambooHR, Rippling
Suivi du temps et des présences : TSheets (par QuickBooks), Homebase
Rapports et analyses financières : LivePlan, Fathom
Gestion des fournisseurs et des factures : Bill.com, Zoho Books
11. Technologies de marketing et de promotion
Les restaurants ont notoirement des marges très minces, c'est pourquoi le marketing reçoit généralement peu ou pas d'attention dans cette industrie. La plupart du temps, « la nourriture se vend d'elle-même ».
Si le budget est limité, nous vous recommandons de vous concentrer moins sur la publicité payante et plus sur la façon de faciliter la découverte et le retour des clients au restaurant.
En d'autres termes, faites simplement un bon SEO pour restaurant.
Au fond, un bon SEO pour restaurant consiste à :
Avoir de nombreux avis positifs et pertinents sur votre profil d'entreprise Google
Avoir des pages spécifiques à l'emplacement qui se classent pour des mots-clés de niche dans vos zones locales
Instagram peut toujours bien fonctionner, mais vous n'avez pas besoin de contenu hautement produit. Même de courtes vidéos de plats populaires ou des moments de coulisses peuvent faire des merveilles.
Si vous vous sentez un peu aventureux, n'hésitez pas à utiliser un peu d'humour pour vos médias sociaux. Si cet humour trouve un écho auprès de votre public cible, votre contenu deviendra viral en un rien de temps.
12. Gestion du personnel et de l'effectif
Ces technologies vous aident à constituer et à gérer votre équipe, du recrutement à la planification des horaires en passant par la formation, afin que vous puissiez offrir un service cohérent tout en maîtrisant les coûts de main-d'œuvre.
Voici quelques-unes de nos recommandations concernant les logiciels :
Suivi du temps et des présences : Homebase, When I Work
Formation et intégration : Opus Training, Wisetail
Recrutement et embauche : Workstream, Harri
Prévisions de main-d'œuvre et analyses : Push Operations, Lineup.ai
Meilleures pratiques lors de l'implantation de technologies en restauration
Commencez par votre principal point de blocage : N'achetez pas de technologie simplement parce qu'elle est à la mode. Réglez d'abord le problème qui vous coûte le plus cher : temps de traitement des commandes trop longs, gaspillage de main-d'œuvre, faible taux de fidélisation de la clientèle, etc.
Choisissez des outils conçus spécifiquement pour la restauration : Vous devriez opter pour des logiciels conçus pour les restaurants, car les nuances propres aux opérations de restauration y ont été prises en compte.
Priorisez l'intégration : Assurez-vous que votre PDV, votre système de commande en ligne, votre système d'affichage en cuisine (KDS), votre programme de fidélité et vos systèmes comptables communiquent entre eux. Si vous devez saisir les données deux fois, vous perdez du temps et augmentez le risque d'erreurs.
Gérez les avis efficacement avec Momos
L'IA est la technologie de pointe en ce moment, et elle apporte une réelle valeur ajoutée aux restaurants du monde entier. Son application la plus populaire est le support client.
Le point de friction de la plupart des restaurants
Les avis affluent sur Google, Yelp et les applications de livraison.
Le temps que quelqu'un réponde, le client mécontent est déjà passé à autre chose.
Les réponses par copier-coller ignorent la plainte réelle et l'historique du client, de sorte qu'elles tombent à plat.
Les équipes ne peuvent pas distinguer un nouveau client d'un client fidèle très important (VIP), de sorte que tout le monde reçoit le même traitement.
Personne ne suit si un client mécontent est réellement revenu, de sorte que la récupération reste une supposition.
Comment Alfie, l'agent IA de Momos pour un support client instantané, résout ce problème
Alfie décrypte l'émotion à partir de la formulation de l'avis, en tenant compte de l'historique des visites, des dépenses, des préférences et des problèmes passés.
Il extrait les données de fidélité et des points de vente (POS) pour repérer les clients de grande valeur et les traiter avec un soin particulier.
Il est formé selon l'image de marque de votre entreprise, de sorte que chaque réponse reste chaleureuse, professionnelle et personnalisée.
Il répond en quelques minutes, transformant les clients mécontents en clients fidèles.
Il distribue des points, des coupons et des offres directement via vos plateformes de fidélité et de point de vente.
Lorsqu'une intervention humaine est requise, il signale le ticket avec le contexte complet, l'historique des conversations et propose une prochaine étape prête à être exécutée.
Il suit même si un client revient après la résolution d'un problème.
Les agents IA automatisent toutes les interactions avec les clients, 24 h/24, 7 j/7, dans tous les emplacements de votre restaurant.
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